La Cabra Roja (Helicolenus Dactylopterus), es un pescado sabroso de carne dura y blanquisima, y aunque, gastronómicamente, es menos apreciado que el Cabracho (Scorpaena Scrofa) suele confundirse con este. Ambos tienen en su zona externa multitud de espinas que en el caso de la Cabra Roja o Cabra de Altura pinchan, pero no son venenosas,ademas de una característica mancha oscura en la parte posterior del opérculo,
Hoy lo vamos a preparar al horno y conseguimos por poco dinero (unos 3 euros por comensal) un plato exquisito.
Ingredientes:
para 4 personas:
-4 Cabras rojas
-800 g de patatas
-dos pimientos morrones
-un puerro
-dos dientes e ajo
-una cebolla mediana
-sal
-pimienta negra
-cilantro en grano
-eneldo
-un chorro de aceite de oliva
-un limón
Pelamos las patatas, y ya cortadas en panadera gruesa, las sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen. Mientras tanto, en un mortero trituramos con la sal, la pimienta negra en grano, el cilantro y las hojas de eneldo, unos ajos picados fino, obteniendo una pasta con la que untamos los pescados.
con las patatas sofritas, comenzamos a "hacerle la cama" a las cabras...
hacemos lo mismo con los pimientos, el puerro y la cebolla cortada en dados
Cuando retiréis del horno la cacerola, deberíais de obtener algo mas o menos con este aspecto:
Hasta la próxima y buen provecho
