Pollo en tempura con penne liso

Hola de nuevo:

Hoy no me apetecía mucho bajar al supermercado. Abrí la nevera y me pregunté: a ver que podemos comer hoy....

y se me ocurrió hacer unas pechugas de pollo en tempura,  acompañado de penne liso con pisto.

Le tempura, no solo la usan los japoneses, aquí mi madre preparaba bacalao rebozado desde siempre; como sabéis se trata de freír alimentos embebidos en una pasta echa con huevo, harina agua y sal, esto básicamente luego, cada maestrillo tiene su librillo. Es una pasta parecida a la que usamos en mi tierra para hacer las "filloas" de las que hablaremos no seu tempo.

Vamos a por lo de hoy:

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

• cuatro pechugas de pollo
• sal
• pimienta
• perejil
• dos dientes de ajo
• 500 g de pasta penne liso

para la tempura

• 1 huevo
• una cucharada sopera de harina
• un chorro de agua

para el sofrito

• un tomate
• un calabacin
• una cebolla
• dos dientes de ajo

En mi caso, utilice sofrito "de cartón" de Hacendado, por rapidez, pero su elaboración tampoco es complicada

PREPARACIÓN:
Cortamos las pechugas en dados. le añadimos sal, pimienta blanca los dos dientes de ajo y el perejil, todo picado.

Batimos un huevo, con una cucharada de harina y un chorro de agua hasta hacer una pasta suave y semifluída

 ELABORACIÓN:
mezclamos los dados de pechuga con la tempura y freímos en aceite de oliva bien caliente, mientras cocemos los penne liso con abundante agua, sal y un chorro de aceite de oliva (para que no se peguen)

 empalamos  los trozos de pollo con los palillos de bambú (que compré en un chino y me sobraron de ayer)

 vertemos la fritada caliente sobre los penne. Y así es como mas o menos debería de quedar.
Hasta otra. A ver  si la próxima vez tenemos algo caribeño...